酒香蟹蒸蛋 【滴油不沾】
材料 :
1.......肉蟹或膏蟹【隨意】兩隻
2.......雞蛋兩只，只留一黄兩白。
3.......史雲生小盒雞湯半盒
4.......黄酒一湯匙半【绍興，花刁】隨意。
【半茶匙酒留上碟用】
5.......羌汁兩茶匙
6.......生粉半茶匙，鹽小許。
7.......蛋液，雞湯，生粉，酒，羌汁，
盬等一併拌匀備用。
製法 : -
1.......将已洗淨斬件蟹鋪排上碟,放入已水滚
的鑊中隔水蒸五分鐘。
2.......五分鐘後揭盍，将己拌好仔蛋漿液均勻
地倒入蟹面，立刻上蓋，將火調至中火
蒸三分鐘，熄火兩分鐘後始揭盍灑上葱
花及那半茶匙洒才上枱。
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